檢驗檢疫人員打開集裝箱后發(fā)現(xiàn)集裝箱內(nèi)污水漫流，紅蝦外包裝嚴重變形，打開外包裝后發(fā)現(xiàn)紅蝦呈現(xiàn)化凍變質狀態(tài)，蝦體黑變、組織松散、散發(fā)不良氣味。檢驗檢疫人員現(xiàn)場對貨物外包裝標識及標簽進行比對，在確認貨證相符后立即取樣、送實驗室檢測，貨物按照規(guī)定進行現(xiàn)場封存。實驗室檢測結果顯示，揮發(fā)性鹽基氮（新鮮度評價指標）檢測值為128mg/100g，超出國家標準3.3倍。經(jīng)查，該批貨物品質問題的原因為冷鏈斷裂所致。該局依法判定該批貨物品質不合格，對其實施銷毀處理。

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）通常指揮發(fā)性鹽基總氮，系指肉、魚類樣品浸液在弱堿性條件下能與水蒸汽一起蒸餾出來的總氮量，可引起食品化學組成的變化并產(chǎn)生多種腐敗性的產(chǎn)物，因此直接測定這些腐敗產(chǎn)物可作為判斷食品質量的依據(jù)。根據(jù)《食品安全國家標準鮮凍動物性水產(chǎn)品》（GB2733-2015）鮮、凍蝦類揮發(fā)性鹽基氮標準為30mg/100g。