若論近年來(lái)火鍋餐桌與休閑零食界的“頂流”，小酥肉當(dāng)之無(wú)愧。憑借外酥里嫩的極致口感，它已從一道配菜蛻變?yōu)榘賰|級(jí)規(guī)模的獨(dú)立賽道。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，該市場(chǎng)規(guī)模已強(qiáng)勢(shì)突破100億元大關(guān)。

然而，盛名之下，隱憂(yōu)漸顯。當(dāng)市場(chǎng)上充斥著千篇一律的金黃色酥殼，產(chǎn)品同質(zhì)化成為行業(yè)難以回避的痛點(diǎn)。

就在此時(shí)，一款“不走尋常路”的新品——鮮茶小酥肉應(yīng)運(yùn)而生。它不僅裹上了翠綠外衣，更攜一縷清雅茶香，試圖在這個(gè)紅海市場(chǎng)中，用顏值與內(nèi)涵撕開(kāi)一道新的口子。

冷食傳媒 | 呂翠平

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茶香解膩，翠綠搶眼——鮮茶小酥肉來(lái)了

外層是一層鮮綠茶粉，里層裹著整條的里脊肉，炸制后，顏色翠綠，顏值爆表，清雅茶香，酥脆滋香，顏值與內(nèi)涵俱佳。這就是茶丸小仔推出的鮮茶小酥肉。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

據(jù)了解，茶丸小仔鮮茶小酥肉由貴州首佳皇茶食品有限公司和重慶酥匠人食品有限公司聯(lián)合推出。談到這款產(chǎn)品的研發(fā)初衷，主理人彭松介紹說(shuō)，這與小酥肉行業(yè)的內(nèi)卷有很大關(guān)系。當(dāng)前，小酥肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模破百億，頭部品牌年銷(xiāo)售額超10億元，但是繁華背后，小酥肉行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈。

彭松早已意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性，一直在發(fā)力小酥肉的創(chuàng)新，之前已經(jīng)成功推出了霸王酥肉、旋風(fēng)小酥肉等多個(gè)創(chuàng)新產(chǎn)品。去年10月份，他們把目光投向了擁有千年文化積淀的“茶文化”。

“之前都是飲茶，現(xiàn)在是吃茶。茶與飲食的結(jié)合正越來(lái)越緊密?！迸硭山榻B說(shuō)，這個(gè)飲食習(xí)慣的改變也堅(jiān)定了他做鮮茶小酥肉的決心。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

經(jīng)過(guò)半年研發(fā)，鮮茶小酥肉于今年3月份正式推出。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

它賣(mài)點(diǎn)非常突出：

首先，顏值爆表。通過(guò)添加鮮綠茶，外層呈現(xiàn)漂亮的綠色，顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知，在終端陳列中極具視覺(jué)吸引力；

第二，它通過(guò)顏色的改變，跳出了紅海競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)辟了差異化競(jìng)爭(zhēng)；

第三，“鮮茶”+小酥肉，開(kāi)辟出“鮮茶+酥脆”的全新味覺(jué)記憶點(diǎn)；

第四，也是最重要的，綠茶自帶抗氧化、解膩、消食等屬性，為傳統(tǒng)油炸食品注入了“養(yǎng)生”基因，精準(zhǔn)契合了年輕消費(fèi)者“既要好吃，又要吃出健康”的心理需求。

彭松還透露，未來(lái)計(jì)劃以茶為原點(diǎn)，延伸至烤腸等系列產(chǎn)品，構(gòu)建“茶+食材”的新產(chǎn)品模式。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

02

經(jīng)銷(xiāo)商看好，但細(xì)節(jié)待打磨

自今年3月份，鮮茶小酥肉推出后，很快在行業(yè)內(nèi)引起關(guān)注。

鄭州味霖商貿(mào)有限公司總經(jīng)理牛麗萍是首批引入該產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)商之一。她回憶，今年4月初見(jiàn)這款“綠色小酥肉”時(shí)，便感覺(jué)眼前一亮?！靶∷秩庑袠I(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化太嚴(yán)重了，終端和消費(fèi)者都出現(xiàn)了審美疲勞?！?/span>

她認(rèn)為，該產(chǎn)品最大的商業(yè)價(jià)值在于高辨識(shí)度與高操作性。目前市場(chǎng)尚無(wú)同類(lèi)競(jìng)品，為經(jīng)銷(xiāo)商和終端預(yù)留了充足的利潤(rùn)空間。更令她信心倍增的是，一位與綠茶餐廳、海底撈均有合作的朋友看到該產(chǎn)品后，直言“與綠茶餐廳的場(chǎng)景高度契合”。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

不過(guò)，作為首批“吃螃蟹”的人，牛麗萍也坦誠(chéng)地指出了產(chǎn)品的提升空間：

掛漿略厚，導(dǎo)致肉感視覺(jué)占比下降，可能影響客戶(hù)對(duì)“性?xún)r(jià)比”的第一印象；

酥脆度相較行業(yè)標(biāo)桿尚有差距，而后者之所以能穩(wěn)坐頭把交椅，正是憑借“高肉含量+極致酥脆”的硬實(shí)力。

盡管如此，她依然持樂(lè)觀態(tài)度：“小酥肉是百億級(jí)大單品，消費(fèi)基礎(chǔ)深厚。哪怕只切分一小塊細(xì)分市場(chǎng)，規(guī)模就已相當(dāng)可觀。一個(gè)有利潤(rùn)空間且有潛力成為爆款的新品，值得我們?nèi)ヅ嘤??！?/span>

此外，國(guó)內(nèi)知名餐飲食材連鎖慶龍鳳已正式將茶丸小仔鮮茶小酥肉納入核心主推單品。

慶龍鳳作為深耕川渝、輻射全國(guó)的食材供應(yīng)鏈連鎖品牌，對(duì)新品準(zhǔn)入門(mén)檻極高，對(duì)口感差異化、復(fù)購(gòu)能力、合規(guī)資質(zhì)、穩(wěn)定供貨、終端利潤(rùn)有嚴(yán)苛審核標(biāo)準(zhǔn)。

成功入駐慶龍鳳連鎖體系，標(biāo)志著鮮茶小酥肉，已獲得其認(rèn)可，具備連鎖可復(fù)制、門(mén)店可動(dòng)銷(xiāo)、渠道可長(zhǎng)期盈利的爆品資質(zhì)。

03

炸貨江湖，開(kāi)啟“美顏”時(shí)代

鮮茶小酥肉并非孤例?？v觀近年來(lái)的炸貨行業(yè)，一場(chǎng)圍繞色彩與顏值的升級(jí)戰(zhàn)役早已打響：

新和盛以天然火龍果粉打造“櫻花炸雞”，用粉嫩新色俘獲年輕女性與輕餐飲場(chǎng)景；

△圖片來(lái)源：新和盛

還推出了三色爆漿雞排（紅－蛋黃芝士、綠－牛油果、黃－蜂蜜芥末），覆蓋火鍋、漢堡、小吃攤等多場(chǎng)景；

△圖片來(lái)源：新和盛

青島先優(yōu)則玩起組合拳，推出“炸雞四大天王”，將黑金、櫻花、海苔等異色炸雞打包營(yíng)銷(xiāo)；

△圖片來(lái)源：青島先優(yōu)

民和食品更進(jìn)一步，推出“粉墨”戰(zhàn)斧雞腿（炫黑藤椒味與酷粉勁辣味），將色彩對(duì)抗推向極致。

△圖片來(lái)源：民和食品

不難看出，內(nèi)卷之下，視覺(jué)微創(chuàng)新正成為炸貨品類(lèi)突破增長(zhǎng)天花板的新杠桿。而“鮮茶小酥肉”的嘗試，正是這一趨勢(shì)下的樣本——它用一抹源于天然的綠色，既回應(yīng)了健康訴求，也完成了視覺(jué)占位。

△圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

從“好吃”到“好吃又好看”，再到“好吃好看還健康”，消費(fèi)需求的每一次躍遷，都孕育著品類(lèi)重構(gòu)的機(jī)會(huì)。鮮茶小酥肉能否借“茶”之力，在百億市場(chǎng)中筑起自己的護(hù)城河？時(shí)間會(huì)給出答案，但這抹翠綠的出現(xiàn)，至少為沉悶的賽道吹來(lái)了一陣清新之風(fēng)。

對(duì)于這款“有顏有料”的鮮茶小酥肉，您是否看好？歡迎在評(píng)論區(qū)分享您的見(jiàn)解。